Nos Chais

Nos Chais

Sans artifice et loin des équipements ultra-modernes, notre cave affiche une allure traditionnelle.
Son espace, aménagé au fil du temps, se partage entre une cuverie béton et un chai d’élevage de caractère avec ses foudres de chêne et ses demi muids, nichés dans la partie la plus ancienne de la cave du domaine.

A La Millière, si la vinification demeure traditionnelle, c’est avant tout  l’observation et la rigueur qui façonnent la personnalité des vins. Restant toujours à l’écoute du terroir au rythme de chaque millésime, nous composons une partition unique pour chacune de nos cuvées en jouant sur le subtil équilibre entre la typicité de nos terroirs et l’expression naturelle de chaque cépage qui les compose.

Puis pour affiner nos vins, nous choisissons  un mode d’élevage adapté à la personnalité de chacun. Ainsi, alors que nos Côtes du Rhône poursuivent leur lente maturation en cuves pour préserver la fraîcheur de leur fruit, notre futur Cru de Châteauneuf-du-Pape épouse le bois noble de nos foudres et demi-muids pour un paisible épanouissement de 12 à 15 mois.