Nos Chais

Nos Chais

Sans artifice et loin des équipements ultra-modernes, notre cave affiche une allure traditionnelle.
Son espace, aménagé au fil du temps, se partage entre une cuverie béton et un chai d’élevage de caractère avec ses vieux foudres de chêne, nichés dans la partie la plus ancienne de la cave du domaine.

A La Millière, si la vinification demeure traditionnelle, c’est avant tout l’instinct du vigneron qui façonne la personnalité des vins. Restant toujours à l’écoute de son terroir au rythme de chaque millésime, Michel compose une partition unique pour chacune de ses cuvées en jouant sur le subtil équilibre entre la typicité de ses terroirs et l’expression naturelle de chaque cépage qui les compose.

Puis pour affiner ses vins, Michel opte pour un mode d’élevage adapté à la personnalité de chacun. Ainsi, alors que nos Côtes du Rhône poursuivent leur lente maturation en cuves pour préserver la fraîcheur de leur fruit, notre futur Cru de Châteauneuf-du-Pape épouse le bois noble de nos vieux foudres pour un paisible épanouissement de 12 à 15 mois.